请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

赣榆青口电脑培训班、编程班

查看: 1402|回复: 0

食用油保存久了会致癌,那买了大桶的油该怎么办?

[复制链接]
a
0 0 1780
  @ME: 

该用户从未签到

538

主题

473

帖子

6503

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
6503
发表于 2018-3-16 16:13:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
推广

我们做菜离不开食用油
但是大家真的会保存吗?
存放很久的油你还在吃吗?

1.jpg

食用油坏了有啥危害?

食物油坏了,在食品安全当中又叫油脂酸败,这样的油一般伴随着难闻、刺鼻的哈喇味儿。那么如果吃了,到底对我们身体有啥危害呢?

1、诱发心脑血管疾病
食用油发生氧化酸败,作为必须脂肪酸的不饱和脂肪酸,就会遭到破坏。
长期食用氧化的植物油脂,会使人体缺乏必须脂肪酸,必须脂肪酸不足时,血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加,容易产生动脉硬化,引发心脑血管疾病。

2、导致老年痴呆
油脂发生氧化酸败,ω-3系列不饱和脂肪酸遭到破坏,其是大脑和脑神经的重要营养成分,摄入将不足,会影响记忆力和思维能力,对于老年人来说,将更容易发生老年痴呆。

3、加速形成老年斑
食物油酸败的中间产物氢过氧化物,在人体内多种金属离子的作用下,可以部分转化为过氧化自由基,直接催化酪氨酸产生黑色素,黑色素积累于皮肤表面,会加速老年斑的形成。

4、导致脂肪肝、致癌的风险
虽然人体对氧化酸败油脂的吸收率较低,但因为我们每天都会摄入,造成其在体内积蓄,而产生严重的后果——使肝中线粒体酶失活,蛋白质变性而最后导致脂肪肝。

另外,油脂过氧化产物亦可诱发机体中 DNA 被破坏,导致肿瘤甚至致癌的结果。

广东工业大学轻工化工学院教授潘湛昌表示:长期吃久放的油对身体没有好处。一是会产生过氧化物,二是如果油中有黄曲霉素,会对人体有致癌作用。所以不建议吃变质过期的油。

简易检测法
把新油和旧油分别倒入不同的滴管中,滴入碘化钾溶液并摇一下,过几十秒,加入淀粉显色剂,再过一段时间后,新油变得黏稠,旧油变成黑紫色。

2.jpg

原理:旧油会与空气产生过氧化物,当碘离子与它反应后就变成碘的单质,因此滴入淀粉指示剂就变成黑色。

那油应该怎么存放?

国家高级公共营养师梅淑贞①最好买小瓶装的油。②油不能靠近灶头放,防止高温后导致的酸败。

3.jpg
原理:酸败就是氧化后变成的羧基成酸,有一定酸性。酸败会在人体内产生会让血管增加一些沉淀物,会造成人体的血管收窄等危害。

温馨提示:每天吃油分量,成年人每日摄入的油量大概20到30克,大概是三勺。
4.jpg 因为越大瓶的油越便宜,才会考虑买大瓶
那么有什么储存油的好方法呢?
↓↓↓

方法:小瓶分装勿置于灶炉旁,大瓶分装后建议用黑胶袋包装好。

5.jpg

原理:使用小油壶盛油,能控制油的摄入量,同时可以避免频繁打开大油瓶,油远离高温的炉灶旁可以以避免加速油脂氧化。用黑胶袋把油包裹,可以避光以及隔离水分和空气,减少油脂氧化反应的几率。
来源:江苏新闻




↓↓↓↓↓↓

¥ 打赏支持
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|Archiver|小黑屋| 原石交流网 ( 苏ICP备18007539号-1 )  

GMT+8, 2024-3-29 18:02

Powered by gbcm! X3.2

© 2012-2028 云兔

快速回复 返回顶部 返回列表