真相：肉松里面有棉花是假的！那么水洗肉松后的白色成分是什么？
这几天微信朋友圈里面疯传几个关于肉松水洗后，发现是棉花的视频，其中一个是 浙江永康人林某前两天在网上上传的一段视频， 自称是“永康侬”。以上为疯传视频资料
涉事者接受媒体采访截图 金华新闻客户端5月22日消息 金报全媒体记者徐超 余菡 舒珊珊5月22日上午，市民金赣峰看到这条谣言时，已经吃下一只肉松面包。“剩下的一只我也不敢吃了，就按照视频里的方法做实验，没想到肉松水洗后果然成絮状物，有褪色，可以点燃。”金赣峰担心不已，立即向金华市市场监管局投诉，要求检验。其实，永康市市场监管局已在第一时间介入，对视频中的“鑫趣”牌肉松汉堡进行蛋白质项目检测，同时取医用脱脂棉进行比对检测。检测结果显示：“鑫趣”牌肉松汉堡表面肉松蛋白质含量为9.86g/100g，医用棉花未检出蛋白质，可以判定“鑫趣”牌肉松汉堡表面肉松不是棉花。目前，当事人林某已被公安机关行政拘留。
于此同时，市场监管铁军第一时间行动，市县所三级联动，食品流通、生产、餐饮、稽查等多条线共同出击，对市场上在售的肉松饼、面包等制品进行抽检、排查。22日下午，记者随金华市市场监管局工作人员来到金华市区85°C、福泰隆超市、山山家等单位进行抽检。截至22日晚，全市已检查超市、市场、蛋糕店、面包房等相关生产经营单位797家，现场对索票索证、进货台账、肉松原料进行全面检查，抽取107批次送检，查验结果将于明天上午公布。金华市市场监管局相关工作人员介绍，视频中通过浸泡、燃烧等方式说明肉松是棉花制成，其实是漏洞百出的。在山山家生产车间，工作人员分别抽取了原味肉松、香辣味肉松和棉花重复网络视频中的实验，再次辟谣。水洗中，原味肉松和香辣味肉松分别出现了浅黄色和橘色褪色，棉花没有褪色。燃烧中，棉花燃烧充分，只有轻微烟味，燃尽后化成深灰色粉末。肉松需要打火机多次点燃，燃烧时烟大、焦糊味重，就烤肉烤糊了一样。工作人员解释说，肉松中有酱油、辣椒等调料，浸泡后本身会掉色，不能说明是染色的。另外，肉松主要成分为蛋白质，放入嘴里轻轻一咬就会融化，口感松软，燃烧后会有一股焦糊味；而棉花主要成分为纤维素，是一种不可溶的纤维，放入口中嚼不烂，燃烧也没有焦糊味，如果真用棉花冒充肉松，一吃就会识破。针对此次事件，永康市公安局经济开发区派出所办案民警童小虎提醒，现在自媒体如此发达，广大市民不要传播未经证实的视频、内容，一旦造成一定的影响，将被追究一定的法律责任。以上金华新闻网报道。
科普：既然里面成分不是棉花，那么到底是什么呢？ 豆粉“添料”降成本
厦门百年老字号“陈源香”肉松的第三代传人陈祥萍介绍说，按照生产标准的不同，“肉松”有三种名称：一是肉松，二是油酥肉松（经过炒制的肉松，闽南人常吃），三是肉粉松，用豌豆粉或玉米粉、香精加入肉松制成。陈祥萍说，添加豆粉越多就越便宜，豆粉虽然不会危害身体，但香精多了则影响健康。
如何识别好的肉松?
除选择正规渠道厂家的产品外，如何识别好的肉松呢？陈祥萍提出了以下几种辨别方法。
颜色：传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。
手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。
味道：优质肉松有天然肉香，经添加的肉松则有股香精味。
水：最简单粗暴的方法，优质肉松放进水里，水依然很清，不浑浊；而有掺杂的肉松，一入水后，水很快就变浑了。本文来源于315防伪查询中心http://www.315fangwei.com/315zhenwei/8923.html
那么，真正的肉松是怎样生产的呢？对此，我市一家生产肉松的正规厂家负责人黄小晖告诉记者，用大豆蛋白纤维也就是“大豆粉”冒充肉松，以次充好，其实是业内公开的“秘密”。黄小晖表示，真正的肉松是用精瘦肉放入锅中煨，等精瘦肉变成一丝丝纤维状的长肉丝时，加入调料到炒锅内炒，然后用干燥机干燥，抽干水分，最后进入滚肉机当中打成蓬松状态等多道工序制作而成。据黄小晖介绍，真肉松是“三斤肉炒一斤松”，看上去丝长，用手拈起来根根分明，吃起来有一股浓郁的肉香味；而掺假肉松上面有很多粉末，用手拈起来有很多絮状物，成团地黏在一起，无肉香味。“肉松是精瘦肉做的，现在精瘦肉的价格在15元/斤左右，因此，可以直白地说，40元/斤以下的肉松，消费者都应该注意。”黄小晖表示，目前扬州市场上肉松的质量参差不齐，从10元到50元/斤都有，“一般来讲，二三十元一斤的是用肉松掺的大豆蛋白纤维，10元/斤的就是全部都是大豆蛋白纤维了。”那么，造假的肉松对人体有没有危害呢？对此，记者咨询了苏北医院营养科的专家蒋放。“其实，肉和大豆都有一个共同点，就是含有优质蛋白，只不过一个是动物性的，一个是植物性的，就营养含量上来讲，如果是以大豆豆粕为原料制作的大豆蛋白纤维，营养含量上没有肉松高，但对人体并没有害处。”蒋放说。对此，工商部门相关人士表示，如果商家打着肉松的旗号销售假肉松，属于涉嫌欺诈消费者，如果消费者买到疑似产品，可向消协投诉。此外，消费者也要注意，对于明显低于市场价格的肉松，最好不要购买。
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